Ihr habt zu, weil krank?

Warum habt ihr zu, habt ihr keinen Ersatz?

Seid ihr wirklich so krank, könntet ihr nicht doch öffnen?

Was ist das denn, dass es nicht geht?

Selbständig und krank

Wie die meisten Selbständigen tendieren auch wir dazu, nicht sofort und bei jeder Kleinigkeit die Arbeit einzustellen.

In unserem IT-Umfeld bei Arbeit remote ohne direkten Kontakt zu anderen, ist arbeiten häufig noch möglich, wenn es sich in unserer Gastronomie mit Gästen vor Ort ausschließt.

Da ist was kaputt, da zwickt etwas, hin und wieder braucht es eine Orthese, zusätzliche Schmerztabletten, einen anderen Umgang. Je nach Arbeitsalltag, lässt sich vieles abfangen und zumindest noch teilweise arbeiten.

Krank und Hygiene

Das Infektionsschutzgesetz spricht für manche Erkrankung ein Beschäftigungsverbot für diejenigen aus, die mit Lebensmitteln umgehen.

Die Übertragung von Krankheitserregern kann durch Lebensmittel leicht erfolgen und soll grundsätzlich verhindert werden.

Anders als allein remote vorm Rechner muss im Kontakt mit Gästen genauer hingeschaut werden, auch wenn man sich noch arbeitsfähig fühlt.

Was ist mit einer harmlosen Erkältung?

An sich darf man mit einer Erkältung arbeiten, es gibt kein direktes Verbot.

Mit leichtem Halsweh ohne weitere Symptome oder ähnlichem ist es möglich zu arbeiten und man entscheidet selbst.

Aber:

• sind die Symptome wirklich nur ein grippaler Infekt?
• wie ist es mit einer Dauerschniefnase in der Küche oder im Service?
• Hustenanfälle am Kochtopf oder beim Servieren, will man das tatsächlich?

Sobald eine Erkältung deutlicher ist, oder gar erhöhte Temperatur oder Fieber hinzu kommen, dann ist es sinnvoll nicht zu arbeiten.

Infektionsschulung

Die Infektionsschulungen der Gastronomie empfehlen lieber früher auszusetzen, als Gäste anzustecken. Eine Belehrung zum Infektionsschutzgesetz ist Pflicht. In Baden-Württemberg ist das meist online möglich, die zuständige Stelle findet man mit der eigenen Postleitzahl. Informationen für andere Bundesländer findet man über die offizielle Seite des Bunds.

Wir haben unsere Schulungen bei verschiedenen Landratsämtern gemacht und waren erstaunt, dass da trotz gleicher Gesetze jedes Landratsamt eine eigene Schulung erstellte.

Gastronomieunterrichtung

Bei der Schulung der IHK Konstanz ging es unter anderem darum, dass es neben der Grundhygiene, die in der Gastronomie immer gilt, Abstufungen gibt.

Selbst die einfachsten Wurststände bei Festen müssen Hygieneregeln einhalten.

Die Anforderungen einer Krankenhausküche für sehr kranke Menschen denen die eigene Immunabwehr fehlt, sind jedoch nochmal wesentlich höher. Dort werden von Gerichten meist Proben aufbewahrt um im Nachhinein klären zu können, ob etwas aus der Küche die Ursache eines Problems sein könnte.

Wieso habt ihr zu?

Wir entscheiden nach Regeln und eigenem gesunden Menschenverstand. Utes Schulteroperation ließ sich in den Alltag so einbauen, dass wir nicht schließen mussten. Roland, der die Küche verantwortet kann auch allein öffnen. Ute, die für Service und Hintergrund zuständig ist, kann ohne Roland nicht öffnen, bei uns gehört Essen zum Gesamtkonzept.

Gastronomie hat mit Lebensmitteln und Gästen zu tun, Sicherheit ist das Wichtigste.

Wir entscheiden daher so oft wie möglich nur etwas vorsichtiger zu sein, aber zu öffnen.

Wenn wir jedoch schließen, dann geht es aus unserer nicht anders, das ist schade, aber manchmal nicht zu ändern.